カラスノエンドウとは？カラスノエンドウ解説☆ヒーリング癒し辞典

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　カラスノエンドウ

カラスノエンドウとは、マメ科で、紅紫色の花を咲かせ、一番先端の葉が巻きひげとなってからみつき、実を付けると小型のキヌサヤ風、３～４ｃｍのサヤ状の実がなります。
そのサヤが時間が経つと黒くなるのでカラスノエンドウといわれています。
中国名「救荒野豌豆」飢饉の時に食べるといわれ、栄養も豊富です。

○採取
春の道端や、土手から手で先を摘み取ります。

○食べ方
若葉、若さや、つる先を摘み取り、茹でたり、油で調理します。
味噌汁、ゴマ合え、若芽のバタ－炒め、天婦羅などに

○薬効
風邪のひき始め、発汗、解熱、頭痛、二日酔いに・・・
根を夏から秋にかけて掘り、きざんで乾燥させます。
その乾燥葉３０gを水５００ccで煎じて飲みます。

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